Ressources

Ce que nous apprenons des salles.

Des guides pratiques écrits avec des restaurateurs, pas des articles de blog écrits pour les moteurs de recherche.

Guide18 min de lecture

Le guide complet du no-show en restauration

Ce qu’il coûte réellement, pourquoi les acomptes ne sont pas toujours la bonne réponse, et les six leviers testés dans des maisons de 40 à 200 couverts.

À paraître

Guide9 min

Calculer le coût réel d’un no-show

La formule que nous utilisons avec les maisons du réseau : couvert perdu, denrées, main-d’œuvre immobilisée, et le manque à gagner sur le tour suivant.

À paraître

Enquête12 min

Ce que 400 services nous ont appris sur le placement

Les tables les plus rentables ne sont presque jamais celles qu’on croit. Analyse sur un trimestre de données anonymisées.

À paraître

Métier7 min

Former un nouveau chef de rang en un service

Comment structurer l’information client pour qu’un arrivant soit opérationnel dès son premier vendredi soir.

À paraître

Réglementation14 min

RGPD et fiches clients : ce que vous devez vraiment faire

Consentement, durée de conservation, droit à l’effacement. Un état des lieux clair, sans jargon juridique inutile.

À paraître

Guide8 min

Acompte ou empreinte : lequel choisir, et quand

Les deux outils ne se valent pas. Ce qu’ils changent au taux d’honoration, et l’effet réel sur le volume de réservations.

À paraître

Métier10 min

Reconquérir les clients dormants

Une méthode de relance en trois vagues, testée sur des maisons de 60 à 150 couverts, avec les taux de retour observés.

À paraître

Programme éditorial — ces contenus sont en cours de rédaction et ne sont pas encore publiés.

La lettre LVC

Une fois par mois, jamais plus.

Un chiffre du réseau, un retour de salle, une chose que nous avons apprise. Pas de promotion, pas de relance commerciale.

Plutôt que de lire, voir.

Trente minutes sur votre propre carnet valent mieux que trois guides. Nous reprenons un de vos services et vous montrons ce que LVC en aurait tiré.

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